美食情报王 第221（2 / 2）

等店里客人走的差不多了，双方也步入今天的正题，试菜环节。

黄师傅走进厨房操作起来。

社区食堂的后厨，刚刚忙活完当天的生意，看起来依然很整洁。

工具摆放合理，调料齐全。

虽然老黄自己带了家伙式，但今天头一回在这炒菜、切配，他也感到非常顺手。

甚至外面还有两个服务员小姑娘，在鼓励他。

“加油啊，黄师傅，我们还没吃饭呢，一会儿要尝尝的。”

旁边一个小伙子，则告诉他了东西具体的位置。

这工作氛围，黄海英也喜欢。

他认真地准备起来。

老爆三，得从处理腰骚开始。

横刀片开，把猪腰子一分为二，当间那白色的腺体，是骚气的主要来源。

必须得剔除干净。

然后，先斜后直，打上花刀。

里脊肉、猪肝，则是柳叶片。

陈舟看这位黄师傅，刀工还真不错。

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黄师傅看到陈舟点头，心里也踏实不少。

他对自己的刀工还是很有自信的。

切完之后，则是腰花、肉片、猪肝的分别上浆。

三种食材的特性、口感不同。

腰花得有个脆劲，猪肝得嫩，里脊得滑。

待会儿过油的时候，也不能一块下锅。

厨房外，

黄师傅在那调碗汁的时候，郑阿姨因为不在店里吃饭，已经要带着饭往家走了。

她老人家也给陈舟提了一嘴，说很欣赏这次过来的年轻人。

不说饭菜怎么样，大姨是面点方向的，并不专业。

但光说这个态度，黄师傅就很像那么回事。

现在已经很少有厨师试菜，是自己去买菜过来的了。

陈舟笑着给大姨点了点头。

其实，彼此之间，都展现了足够的诚意。